淀粉(当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一(yī)般淀(当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍diàn)粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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