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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山药都是药食两用(yòng)的山药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药(yào)口感(gǎn)软糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁棍(gùn)山(shān)药更(gèng)好吃(chī)，并且小白嘴山药(yào)营(yíng)养丰富，富含黏(nián)液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营(yíng)养成分，营(yín孙悟空真实存在过吗g)养(yǎng)价(jià)值更高于(yú)铁棍(gùn)山药(yào)，经常食用(yòng)有(yǒu)补脾(pí)健胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色(sè)斑(bān)点，肉(ròu)质(zhì)白如玉好(hǎo)看(kàn)、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被称之为最好吃的山(shān)药。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药的哪一个(gè)更好，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉(yù)为最(zuì)好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白(bái)嘴山药广(guǎng)泛种植于深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等(děng)地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山(shān)药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等(děng)地，其中以温县所在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药(yào)地理标(biāo)识原(yuán)产地。

　　2、营(yíng)养成分含量不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药(yào)：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也(yě)很(hěn)高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平(píng)均(jūn)含粗(cū)蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的(de)20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同的生产期限，产量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如(rú)玉(yù)，皮里(lǐ)易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴(zuǐ)儿(ér)化(huà)读音表(biǎo)明了是最(zuì)好吃的(de)山药品(pǐn)种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚(jiān)瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种植在沙(shā)地里，土(tǔ)质(zhì)松(sōng)软(ruǎn)，口感面甜，营养价值(zhí)同(tóng)样(yàng)较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小白(bái)嘴(zuǐ)白山药

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-铁棍山药

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