为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救吃的(de)话可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和(hé)含(hán)氮物质会更(gèng)加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且(qiě)鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用(yòng)热水的话(huà)，会(huì)导致鸡(jī)肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营(yíng)养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯(chāo)水的(de)，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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