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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

  藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

  藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品,富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质,具有促(cù)进(jìn)代谢,削(xuē)减体内脂质吸收,防备动脉硬化等效(xiào)果。别的,适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状,具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热(rè)量,多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素,能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而,藕(ǒu)粉能够当早餐吃,十分(fēn)简(jiǎn)单消化,合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法:

  1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

  2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

  3、快速(sù)拌和,一向(xiàng)拌(bàn)和,直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

  值得(dé)注意的是(shì):两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置(zhì),第一次是凉(liáng)开水,第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

  3、观形状。

  藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

  4、尝(cháng)一尝。

  藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的,很简单消融,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

  5、摸手感。

  藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá),其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

  6、看(kàn)冲泡。

  藕粉(fěn)的吸水胀大性高,冲泡(pào)后的色彩微红,光(guāng)泽晶(jīng)亮,放置数小时后会(huì)变稀。

  其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn),且放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假,辨明好坏,简述加工办(bàn)法

  藕粉又叫真藕(ǒu)粉,用老藕加工而成,呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的片状,白(bái)中透粉赤色,养(yǎng)分丰厚。

  所含淀粉转化为葡萄糖,易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收,很适合(hé)老、弱、病、幼食用,可作滋补食品。

  藕(ǒu)粉食法简洁(jié),幽香可口(kǒu),是我国闻名的土特产(chǎn)品。

  

   我国食藕早在(zài)三千年之前,开端作蔬(shū)菜(cài),周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食,轻身益年”之说。

  藕粉在我国各地都(dōu)有名品,下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

  

   一、西湖藕粉很知(zhī)名,西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产,是藕(ǒu)粉中的名牌(pái), 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室,名驰迩(ěr)遐。

  西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾,奉送亲朋的珍品(pǐn),热销全国(guó),出(chū)口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

  

   清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨滴芳液。

  擢泥本不(bù)染(rǎn),渍粉讵太(tài)白。

  铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳,片片(piàn)银刀(dāo)画。

  一撮点汤调,犀匙(shi)溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛,呈片(piàn)状。

  《宝应县志(zhì)》记(jì)载:“本邑(yì)藕,粉(fěn)尤精洁(jié),名(míng)鹅毛雪片”。

  “藕粉,他(tā)邑多红莲(lián),独邑白莲(lián),粉尤(yóu)精(jīng)洁。

  ”

  

   清朝道光年间,宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗,对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘:“洗(xǐ)濯激清流(liú),泥去皮先(xiān)刮(guā)。

  锯节复裁梢,响彻榨床轧(yà)。

  千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳,乃见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

  此犹一半功,就(jiù)视没有毕。

  倾液滑如酥,细腻渐(jiàn)联合……”

  

   “鹅毛雪片”质地细腻,生粉不染(rǎn)纤尘。

  以开水冲(chōng)熟后,呈淡(dàn)紫色,晶亮通明。

  进(jìn)口浓艳幽香,味甘爽滑。

  养(yǎng)分丰厚,含(hán)糖(táng)量高。

  含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在清代,质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”,是向皇帝“进贡”的珍品。

  现(xiàn)代,久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”,每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内外。

  

   近年来,藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn),但国内外商场需求量(liàng)大,产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

  有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉,参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉,虽包装漂亮,但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

  

   【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分,种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

  按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

  前者(zhě)在小暑前后老练(liàn),水分多,脆嫩,适合鲜食(shí);后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn),肉质老,含粉质多,宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

  

   主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān),因而时藕质(zhì)老熟,气候又晴朗、枯燥,有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

  许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产,设备简陋,规划较小,一般是随挖(wā)随加工,有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月,直(zhí)到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

  出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异,一般(bān)是8 12%。

  工艺流(liú)程如下:

  

   洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(二次(cì)以上)——削片(piàn)(或碾(niǎn)碎)——晾干(或烘干)。

  

   破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行,个别出(chū)产各地习气不同(tóng),有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎;也有把(bǎ)藕水浸后,用石臼捣碎;还有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎(suì)。

  削片用切片机切片(piàn),传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片,技能性较(jiào)强。

  也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

  

   加工对成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大,主(zhǔ)要有以下三点:

  

   一、仔细按工艺流程进行(xíng)的,制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质,或很(hěn)少。

  

   二、削(xuē)片技能好的,粉呈薄(báo)片状,巨细均匀(yún)共(gòng)同。

  

   三(sān)、在晴天(tiān)加工,一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣,白(bái)中透(tòu)粉赤色,片(piàn)子二面,色(sè)深浅不同,业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

  阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

  

   【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同,可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

  片(piàn)状的外形、色光漂亮,很受商场欢(huān)迎,有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

  

   藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng),安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

  其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

  

   各省散布区域、县如(rú)下。

  

   浙江:金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

  片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

  

   湖北:江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

  粒子粉(fěn)为主。

  

   江苏:吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

  片状粉为主。

  

   【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

  

   甲(jiǎ)级(jí):白色、枯(kū)燥、纯洁,无泥沙杂质,片薄均匀,冲熟(shú)后粘性(xìng)强,微通明呈藕芽(yá)色。

  

   乙级:色较白,其他和甲级同。

  

   丙级:色次白(bái),片(piàn)不均匀,略有块粉(fěn)和碎粉,其他和甲级(jí)同。

  

   【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状,仍(réng)是粉粒状。

  关(guān)键如下。

  

   色泽和形状(zhuàng):好的,应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色,片薄(báo)而均匀,粉屑少,且有(yǒu)光泽。

  

   干(gàn)湿度(dù):藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

  干湿适(shì)度的,伸手入包装中心,感清新(xīn),成(chéng)把捏紧,粉从指缝间喷(pēn)出(chū),松手后当即散开;较潮(ch华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗,怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思áo)的,伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn),成把紧(jǐn)捏,粘结成(chéng)块(kuài);更潮的,手感发热(rè)或已成团状,极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

  

   真伪(wěi):可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

  

   1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬,其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则;

  

   2.藕粉含(hán)单宁和还原糖,色泽白(bái)中(zhōng)透微红,用冷(lěng)开水拌和后色更红,稍(shāo)久色(sè)转深,其他(tā)粉无此改变;

  

   3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻(nì),用(yòng)手指揉(róu)擦,感(gǎn)清新,粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂;

  

   4.藕粉进口少数易(yì)溶化,其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后易熟,无(wú)白点,胀性好,拌和(hé)稠厚,丝头长而通明(míng),有耐(nài)性,乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起,碗内周围毫无粘连,但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状,其(qí)他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗,怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思p>

  

   如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉,可放在清水中,(或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn))藕粉粉粒细而(ér)重,沉积鄙人,其他粉在上,红白色清楚,一望而知。

  

   新货(huò)藕粉,色白而微红,幽(yōu)香(xiāng)味浓,入(rù)水易溶化,沉积,冲调(diào)后胀性足;陈货(huò)则色带灰(huī)黄(huáng),无幽香味(wèi),不易溶化、沉积较(jiào)慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂质(zhì),可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼,或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和,就可(kě)看清区分。

  

   【食法】藕粉四(sì)季常销,秋夏(xià)最(zuì)旺,一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可,使粉浆起丝头,然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

  每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

  中医以为藕粉性平,调中开(kāi)胃(wèi),益血通气。

  大都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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