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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮(ch华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思áo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思p>

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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