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　　酸笋(sǔn)一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好地(dì)提高味蕾敏感性，促进胃(wèi)肠道(dào)消化(huà)液的分泌，对增进食欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解除(chú)油(yóu)腻作用，尤其是(shì)对于(yú)脂(zhī)肪摄入过多，引起的(de)恶心、呕吐、腹胀等症(zhèng)状的患者，如果适当吃一些酸笋(sǔn)，都能够很好地解(jiě)除油腻

酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下面(miàn)介绍酸笋的两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两季，当竹笋(sǔn)发出嫩芽(yá)，长出约(yuē)30公(gōng)分高(gāo)时，便可连根砍下(xià)，剥去壳(ké)，切成片，取不(bù)见天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗(xǐ)净后，烧开一(yī)锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分(fēn)钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当(dāng)天(tiān)就(jiù)可食用。

　　吃(chī)不完的话，每天换(huàn)一次(cì)水。

　　如(rú)果不换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸笋为(wèi)什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食(shí)物，又经过了加工(gōng)，因(yīn)此才会有(yǒu)一股(gǔ)特殊的气味，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤料(liào)混(hùn)合，所(suǒ)以味(wèi)道变得更(gèng)浓(nóng)，很(hěn)难让人接受。

　　不过(guò)，酸笋只是(shì)闻起来(lái)不好闻，实(shí)际(jì)上(shàng)吃起来十分美味，一般(bān)吃两次就(jiù)能(néng)接受(shòu)酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡(pào)制(zhì)的过程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过(guò)，这种食物只是闻起(qǐ)来不(bù)好闻，食用后并不(bù)会给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸(suān)笋是(shì)螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋，那么螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第一次(cì)吃螺蛳粉(fěn)，不(bù)能接受酸(suān)笋，可以少量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道(dào)鲜美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素(sù)，能促(cù)进肠蠕动(dòng)，从而(ér)缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在(zài)体内的停留时间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥(féi)胖者(zhě)减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)还是(shì)有(yǒu)很多的，可以(yǐ)放心食(shí)用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸(suān)笋炒牛(niú)肉(ròu)：

　　食(shí)材：牛(niú)肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣(là)上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好: #ff0000; line-height: 24px;'>上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好椒油1小(xiǎo)碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺(sháo)、花(huā)椒(jiāo)油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适(shì)量淀(diàn)粉(fěn)、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生(shēng)姜切片，香(xiāng)葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香(xiāng)葱段翻(fān)炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适量、葱(cōng)适(shì)量、淀(diàn)粉一茶(chá)匙(shi)。

　　具体步骤(zhòu)：