干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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