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  家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好,铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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  各有优缺(quē)点。

  生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传热均匀,但同时导热比较慢,使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较(jiào)好,所以更适合拿来炖煮,适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

  而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑,比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗,并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng),好拿取,但(dàn)缺点是导热较快,如果掌握不好火候,很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊,但导热快的(de)好更适合用来爆炒,更(gèng)适合(hé)有(yǒu)会炒菜的(de)人使用,并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好?

  针对题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

  生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

  生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

  生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

  1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

  生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)(2-4.3%)的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn),又称铸铁,还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

  (市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅)

  熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁,是生铁精炼(liàn)而来,又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

  2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

  生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内,导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó),但是会(huì)很脆,不能用(yòng)于锻造,只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水,再通(tōng)过模具,浇铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

  熟铁(tiě)含碳量低(dī),基本属于纯铁,所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高,所以适合锻压制(zhì)作。

  (图片中是传承下来的手工锻打工艺,现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺遭天谴什么意思,天谴什么意思解释(yì)。

  )

  3,生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

  了解完了(le)原材料(liào)特性和(hé)铸造过(guò)程,我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

  生铁(tiě)锅(优缺点)

  优点:

<遭天谴什么意思,天谴什么意思解释p>  生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

  生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

  缺点:

  生铁锅的优点也是它的(de)缺点,厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力(lì),导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

  生铁含碳量(liàng)多,没(méi)有韧性,导致锅体很(hěn)脆,很(hěn)容易破裂,前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好,锅体会生锈(xiù)。

  熟(shú)铁(tiě)锅(优缺点)

  优点:

  熟铁具有很好的延展性,韧(rèn)性强,能把锅锻压的(de)很薄,耐摔打,不(bù)容易破(pò)裂。

  锅体吸热快,可以大大节省燃料,适合爆炒(chǎo)食材。

  锅体重量较轻,适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

  缺点:

  由于(yú)锅体薄(báo),导热快的特性(xìng),导致火的温度直接传递(dì)给食材,突出起来的高温,处理不好(hǎo)的话(huà),会使食材糊掉(diào)。

  个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅,存在即合理(lǐ),根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要(yào)的,任何东西都该发挥它的本质用途,烹(pēng)煮等就选生铁锅,爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

  另外,就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养(懒得开(kāi)锅(guō)的话,就叫商家帮您开好),这样,您会得到一款使用寿命(mìng)长,不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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