家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺遭天谴什么意思，天谴什么意思解释(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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