淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜(织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不能(néng)用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄。

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