鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法(fǎ)是可以补救一(yī)下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以无(wú)形中(zhōng)增(zēng)加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。