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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉大冤种什么意思，大冤种是骂人吗服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

大冤种什么意思，大冤种是骂人吗　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好大冤种什么意思，大冤种是骂人吗的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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