一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例>

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(j分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例í)、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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