近一个月来(lái)，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地的关注。小红书数据显(xiǎn)示，“淄博(bó)烧烤”一(yī)词在清明节后，搜(sōu)索(suǒ)指(zhǐ)数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上(shàng)月同期(qī)的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台(tái)的搜(sōu)索量(liàng)也(yě)出现(xiàn)暴涨趋(qū)势，截止(zhǐ)4月(yuè)18日，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出(chū)圈(quān)，3月以来淄博火车站(zhàn)周(zhōu)末发(fā)送旅客量连创(chuàng)3年来单日新(xīn)高，其中不少都是前来品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客(kè)。多(duō)个OTA平(píng)台(tái)数据(jù)显示，淄博位(wèi)列“五一(yī)”期间(jiān)高铁热门目(mù)的地榜单(dān)。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家，行(xíng)业前(qián)景十分广(guǎng)阔。在全国50余万家的烧烤(kǎo)企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走(zǒu)红(hóng)？“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红后又(yòu)给这(zhè)座城市带来(lái)了哪(nǎ)些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图(tú)从(cóng)数(shù)据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆(bào)网络 从大(dà)学生到中年人都(dōu)为之(zhī)心(xīn)动　

　　在(zài)近一个月的时(shí)间里，“淄博烧(shāo)烤”及其相关(guān)话题火爆出圈(quān)，在包括(kuò)微(wēi)博、抖音、小红书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学生组(zǔ)团到淄博吃烧(shāo)烤”这(zhè)一话(huà)题(tí)让(ràng)“淄博烧烤(kǎo)”在小(xiǎo)红(hóng)书及抖音(yīn)平台(tái)出现了第(dì)一个热度(dù)小高峰；3月10日，淄博市为烧烤(kǎo)专门开(kāi)了一场新闻(wén)发布会，因此在(zài)3月(yuè)11日，微(wēi)博、小红书(shū)及抖音均出现了热度高峰(fēng)。

　　4月(yuè)8日(rì)，抖音大V博(bó)主摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊位(wèi)，发现没有一家店铺缺(quē)斤少(shǎo)两，淄(zī)博当地人(rén)实在(zài)真诚(chéng)的(de)品质再次把淄博(bó)烧烤(kǎo)推(tuī)上高(gāo)热度。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”昆明市属于几线城市，云南最好三个城市的传(chuán)播度迅速扩大，也离不开官(guān)方的助推，从加开(kāi)24列从济(jì)南至(zhì)淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制烧烤公交专线等一系(xì)列“保姆式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不(bù)断上(shàng)升，“淄(zī)博烧烤”及“淄博(bó)”这一(yī)城市(shì)成(chéng)为互联(lián)网最新顶流(liú)。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走(zǒu)红的群体(tǐ)是(shì)谁？巨量算数数据显示(shì)，在(zài)抖音平台上(shàng)，山东省济南(nán)市观看“淄博烧烤”相关话题视频的人群(qún)最多(duō)，其次是北京市和山东(dōng)省青岛市。而在年龄分布上，不管是(shì)18岁的大学生，还(hái)是50岁+的(de)中年(nián)人(rén)，都对(duì)“淄(zī)博烧(shāo)烤”十分心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧(shāo)烤”相关(guān)视频，占比(bǐ)近(jìn)3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的(de)人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是(shì)“淄博烧(shāo)烤”的忠实粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前(qián)相差不(bù)大(dà)

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的(de)同(tóng)时，为营(yíng)造良好(hǎo)消费环境，淄博(bó)官方也(yě)发布规范经营(yíng)者价格行为(wèi)提醒告诫书，包(bāo)括烧烤等商户执行市(shì)场(chǎng)调(diào)节(jié)价的，要(yào)依法合理(lǐ)制定价(jià)格标准，依法明(míng)码(mǎ)标价，不得拒绝或不(bù)履行价格承诺，不(bù)得随意涨价，严禁(jìn)收取(qǔ)未标明的费用欺诈消(xiāo)费(fèi)者等(děng)。

　　因此，“淄(zī)博(bó)烧烤”的整体价(jià)格(gé)与(yǔ)爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价(jià)格比较便宜，肉类的价格基(jī)本为1.5元(yuán)-3元/串(chuàn)，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤(kǎo)”灵魂所在(zài)的小(xiǎo)饼价(jià)格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本(běn)在(zài)5-10元/份(fèn)。

　　有游客表示，即(jí)使点(diǎn)上20串五花(huā)肉，用上一包小饼加蘸料(liào)，三四(sì)十(shí)块就能(néng)吃很饱，性价比极高。

　　淄(zī)博市烧烤(kǎo)行业目前(qián)正处于快(kuài)速发展的(de)阶段。企(qǐ)查查(chá)数(shù)据显示(shì)，2012-2014年间(jiān)，淄博市(shì)每年(nián)新(xīn)增注册(cè)烧烤企(qǐ)业在20家左右(yòu)；从(cóng)2015年以后(hòu)，淄博市烧烤企业每年(nián)新增(zēng)注册量均超百(bǎi)家，呈(chéng)快速增长态(tài)势。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册(cè)量为(wèi)620家(jiā)，达十年间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤新增企业已达(dá)541家，比2022年全年新增数(shù)量只差40家。目(mù)前(qián)，淄博市现存(cún)烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成(chéng)新(xīn)晋网红(hóng)城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火了(le)以来，淄博成为新晋旅游网红城市，淄博各火车(chē)站(zhàn)客(kè)流(liú)量持(chí)续(xù)升温，全国各地的游客纷纷去淄博(bó)吃烧(shāo)烤，烧烤成为(wèi)了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客(kè)2万人(rén)次(cì)，到(dào)发旅客数(shù)量呈持(chí)续上升趋势，并打破(pò)近三年来车站单日到发旅客数新高。尤(yóu)其(qí)是周末时间(jiān)，客流(liú)量更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄(zī)博站发送旅客2.38万(wàn)人次(cì)，到达(dá)3.3万(wàn)人(rén)次，合计(jì)5.68万人次(cì)，比(bǐ)春(chūn)运客流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国(guó)铁济(jì)南局加(jiā)开24列从(cóng)济南至淄博(bó)间的周末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专(zhuān)列”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄博(bó)市客流量再创新高。4月15日，淄博火车(chē)站(zhàn)到达旅客(kè)32602人次、发送旅客51033人次，到(dào)发合计83635人次(cì)，创车站(zhàn)单日到发旅客数(shù)历史(shǐ)纪录(lù)。

　　山东省内的(de)人群凭(píng)借(jiè)着地理(lǐ)优(yōu)势，在周末来一场说走就走的旅行更为便捷。百度迁(qiān)徙平台数据显示，在(zài)“淄博烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市的(de)客源地前十榜(bǎng)单中均来自(zì)山(shān)东境内的城市(shì)，但在走红后，天津市和北京市也跻身(shēn)前十(shí)榜单中。其(qí)中，迁入(rù)淄博(bó)市的最大客源地从滨州市变成了济南(nán)市，毕竟(jìng)从济(jì)南(nán)坐高铁(tiě)过去最快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄博市(shì)。OTA平(píng)台数据显示，4月(yuè)14日、15日两天(tiān)，“淄博(bó)”火(huǒ)车票(piào)搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日(rì)，“北京南-淄博(bó)”火车票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出(chū)行，淄博也即将迎(yíng)接近年(nián)来(lái)最火热的“五一(yī)”。数据显示，“五一”期间高铁热(rè)门目的(de)地榜单中淄(zī)博均(jūn)位列前(qián)十。与此(cǐ)同(tóng)时(shí)，烧烤也带(dài)动了(le)淄博市旅游(yóu)服务业等的发展(zhǎn)。OTA平台数据显示，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博旅游订单（含酒(jiǔ)店、景(jǐng)点门(mén)票(piào)）同比增长超(chāo)2000％，“五(wǔ)一”期间淄博市的住宿预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东(dōng)第一。

　　如(rú)今，淄博市(shì)正在抓(zhuā)住机遇(yù)，烧(shāo)烤(kǎo)打开的(昆明市属于几线城市，云南最好三个城市de)“流量入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上(shàng)开直播教(jiào)网(wǎng)友(yǒu)如(rú)何品味“淄(zī)博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还开(kāi)始从烧烤延伸至(zhì)人才招引等领域，为符合条(tiáo)件(jiàn)的来淄求职、就业的青年学生提供入(rù)住(zhù)优惠条件和生活(huó)补贴(tiē)。

　　用烧(shāo)烤带火一座城，背(bèi)后离不开政策的(de)的扶持和完善的发展(zhǎn)理念。借着(zhe)烧烤(kǎo)热潮，淄(zī)博把(bǎ)线上“流量”转化为(wèi)线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为必然。

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