螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中的独特白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一(yī)股独(dú)特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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