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牛心顶是(shì)黄喉吗

　　牛心(xīn)顶(dǐng)是黄喉的。

　　黄(huáng)喉(hóu)与牛心顶(dǐng)的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于(yú)猪、牛等家畜的大(dà)血管，一般(bān)为主动脉，又称心管。牛(niú)的心脏顶部(bù)连接血脉和(hé)心脏的组织。韧性(xìng)较高，可以入(rù)菜。

　　2、主要(yào)成分不(bù)同

　　黄喉主要成分是平(píng)滑肌(jī)，属(shǔ)蛋白质，相对于肝、胃(wèi)等内脏营养价(jià)值高一些(xiē)。牛心定的主要成分是组织(zhī)。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口(kǒu)感比猪黄(huáng)喉口感更好。但(dàn)牛黄(huáng)喉处(chù)理起来较为(wèi)麻烦(fán)，若处理不好，口感很绵，嚼(jué)不(bù)动，不过专业吃货(huò)很(hěn)多都爱吃(chī)牛黄喉(hóu)。牛(niú)心顶由于它(tā)的韧性很高，所(suǒ)以用(yòng)酱(jiàng)炒(chǎo)出来后口(kǒu)感(gǎn)既脆嫩又爽(shuǎng)口。

牛心管是牛(niú)的什么部位图片

　　1、牛(niú)心管（牛黄喉(hóu)）是牛心脏的主动脉血(xuè)管。

　　2、黄喉是(shì)火锅中的一种食物，来自于(yú)猪、牛等(děng)家畜的大血管(guǎn)，一般(bān)为主(zhǔ)动脉(mài)，又称心管(guǎn)，常被误解为食管或(huò)气管，在火锅菜肴中又分(fēn)为发制(zhì)黄喉和(hé)鲜黄(huáng)喉，在火锅(guō)中(zhōng)重要的特点就是爽脆。

　　3、火锅(guō)涮(shuàn)烫菜(cài)品中(zhōng)，牛黄喉较(jiào)厚，口感比(bǐ)猪黄(huáng)喉口感更好。

　　但牛黄喉处理起来较(jiào)为麻烦，若(ruò)处理(lǐ)不好，口感(gǎn)很绵，嚼不动。