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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(pià霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊n)技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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