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　　肠(cháng)粉用什么(me)粉做最(zuì)好布拉(lā)肠粉(fěn)：用的(de)水磨(mó)粘米粉为(wèi)主要原料，再(zài)添加(jiā)小麦淀粉、各(gè)种类型的生粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆(dòu)淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。

　　1、布拉肠粉：用(yòng)的水(shuǐ)磨粘米粉为主要原料(liào)，再添加小(xiǎo)麦淀(diàn)粉、各种类型的生粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉(fěn)、土豆淀粉(fěn)、木薯淀粉、玉(yù)米(mǐ)淀粉等)。布拉(lā)肠粉(fěn)可以添加各种馅料，比如香菇、瘦(shòu)肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨的米浆，这类肠粉一般(bān)不会添加馅料，是搭配(pèi)各种不同的酱油(yóu)来食用的。

　　3、传统的肠粉：用(yòng)陈年的米研磨成米浆，再加上澄面粉、玉(yù)米淀粉(fěn)、红薯粉(fěn)等，按比例混合制成(chéng)，这种制作方式比较(jiào)复(fù)杂，但(dàn)口感很不错(cuò)。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加水揉成团，然后在水(shuǐ)里面揉搓，揉(róu)搓出来(lái)的淀(diàn)粉会留在水里，然(rán)后沉(chén)淀过(guò)滤之后(hòu)，脱水干(gàn)燥(zào)制成的，这种粉又叫(jiào)小麦淀粉(fěn)。

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　　1、布拉肠粉：用的水磨粘米(mǐ)粉(fěn)为主要(yào)原料，再添(tiān)加小(xiǎo)麦(mài)淀粉、各(gè)种类型(xíng)的(de)生粉(有红薯淀粉、豌豆(dòu)淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、木(mù)薯淀粉、玉米淀粉等)。布拉(lā)肠粉可以添加(jiā)各种馅(xiàn)料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬(shū)菜等等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨的米浆，这类(lèi)肠粉一般不会添加馅料，是搭配各种不同(tóng)的(de)酱油来食用的。

　　3、传(chuán)统的肠粉：用陈年的米(mǐ)研磨成(chéng)米浆(jiāng)，再加上澄面粉(fěn)、玉米淀(diàn)粉、红薯粉(fěn)等，按(àn)比(bǐ)例混合(hé)制成，这种制作(zuò)方(fāng)式(shì)比较复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加水揉(róu)成(chéng)团，然后(hòu)在(zài)水里面揉搓(cuō)，揉搓出来的淀粉会留在水里，然(rán)后沉淀过滤之(韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说zhī)后，脱水干燥制(zhì)成的，这种粉又叫(jiào)小麦(mài)淀粉。

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