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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些(xiē)熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散(sàn)落(luò)的葡(pú)萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄(táo)由于(yú)葡(pú)萄(táo)表皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相当(dāng)重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会(huì)与酒精发(fā)生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有毒物(wù)质，危害(hài)人(rén)体健(jiàn)康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄使劲一(yī)握，然后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以(yǐ)放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素(sù))。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放(fàng)在(zài)阴凉处(chù)保(bǎo)存，平(píng)时不要随(suí)意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的(de)葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封后(hòu)，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意(yì)外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说(shuō)，底(dǐ)葡(pú)萄是(shì)最不甜(tián)的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失(shī)多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表康的。

　　因为完(wán)全(quán)不加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最大限度地(dì)保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的(de)情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而(ér)数(shù)据(jù)显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一(yī)个(gè)明(míng)显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等(děng)很多氧化(huà)酶(méi)类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平日独(dú)居一室，不和(hé)维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗氧化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会(huì)大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的(de)多酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣子，还(hái)会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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