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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。<碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗/p>

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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