灌的肉肠怎(zěn)么出现白色的(de)东西呢(ne)？灌(guàn)的(de)肉(ròu)肠(cháng)出现白色的东西(xī)的有两种原因(yīn)，一是肉肠(cháng)腌(yān)制过程中在肠(cháng)衣上戳(chuō)了小(xiǎo)孔，肉肠(cháng)里(lǐ)的肉含(hán)有的油(yóu)和盐透过小(xiǎo)孔慢慢渗出来形成了白点；二是肉肠发霉(méi)、变质，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不要食用的。关于灌的(de)肉肠怎么(me)出现白色的东(dōng)西呢(ne)以及(jí)灌的(de)肉肠怎(zěn)么出现白色的东西呢，灌的肉肠怎么出现白色的东西(xī)是什(shén)么，猪肉(ròu)灌肠上有白(bái)色(sè)的(de)是什么，灌肉肠外面很多(duō)白点(diǎn)怎么回事，猪肉灌(guàn)肠(cháng)表面有白点(diǎn)等问题，农(nóng)商网将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

灌的肉肠可以冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠是可(kě)以冷(lěng)冻(dòng)的。

　　可以,但是灌(guàn)肠冷冻后,肉质比较硬,表皮会(huì)比较柴。如(rú)果需要吃的时候,需要重新蒸一下(xià),冷冻能(néng)够保(bǎo)存很(hěn)久,

　　但是口(kǒu)味会发生(shēng)改变(biàn)。所以能够较快吃完的话尽可能还是(shì)在冷藏室(shì)保存(cún)即可。

灌的肉肠怎(zěn)么出现白色(sè)的东西呢

　　灌的肉肠出现白(bái)色的东西的有两种原因(yīn)，一是(shì)肉肠腌制过程(chéng)中在肠衣上戳了(le)小孔，肉(ròu)肠(cháng)里的肉含(hán)有的油和(hé)盐透(tòu)过小(xiǎo)孔慢慢渗出(chū)来(lái)形(xíng)成(chéng)了白点；二是肉肠(cháng)发霉、变质(zhì)，出现了(le)白霉斑(bān)，建(jiàn)议立即丢弃，不(bù)要食(shí)用。

　　肉肠用刀(dāo)切成片状，配(pèi)蒜汁或辣椒(jiāo)油或调制的醋汁上桌蘸(zhàn)食。

　　口感入(rù)嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉(ròu)肠(cháng)制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、将(jiāng)猪肉和(hé)牛肉(ròu)，肥膘肉洗净切成小块分别(bié)放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉(ròu)和牛肉(ròu)分别放(fàng)入7克盐(yán)搅拌均匀后(hòu)放入冰(bīng)箱(xiāng)冷藏腌制3小时(shí)即可。

　　肥膘肉(ròu)放(fàng)入5克(kè)盐(yán)拌匀(yún)也放入冰箱腌制3小时左右(yòu)。

　　3、有条件的用绞肉机分别把猪肉(ròu)和牛(niú)肉肉(ròu)绞一遍，然后在把肥膘(biāo)肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎(suì)的3中(zhōng)，搅(jiǎo)碎的三种肉倒(dào)入(rù)盆(pén)中(zhōng)，倒入淀粉40克，和(hé)全部的调料(liào)品搅拌均(jūn)匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途(tú)分多次加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净(jìng)的(de)肠衣 ，用工具(jù)把搅拌(bàn)均匀(yún)的肉浆灌入，肠衣内（应注意(yì)每隔20厘米用绳(shéng)子几号(hào)。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净(jìng)锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可(kě)。

　　卤的时候，注意请(qǐng)看肉肠表皮是不是气(qì)泡，如果(guǒ)有请(qǐng)用竹签(qiān)扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约在(zài)90度以上后，改小火(huǒ)卤制30分钟(zhōng)，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚(gāng)灌(guàn)的香肠表面发白是坏了吗(ma) 为什么(me)刚灌的香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚灌的(de)香肠(cháng)如果温度过高(gāo)，放置(zhì)几天后，也容易(yì)滋生(shēng)大量的细(xì)菌和病毒导(dǎo)致香肠(cháng)腐坏变质，从(cóng)而(ér)出现表面发白长(zhǎng)霉的现(xiàn)象，是不可以继续(xù)吃(chī)的，否则会(huì)对健(jiàn)康造成危害，一般(bān)这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)肠除了发白以外(wài)，还(hái)会带有较重的(de)腐(fǔ)烂味道(dào)，很容易鉴别(bié)。

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　　 2、若是香肠表面发(fā)白(bái)但并没有异味，那可(kě)能是肠(cháng)衣(yī)表面盐积美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377余的现象，也(yě)就是说(shuō)盐析(xī)出来了(le)，这种情(qíng)况下清(qīng)洗赶紧(jǐn)表面(miàn)的(de)白(bái)点(diǎn)就可以继续吃。

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