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　　同学以(yǐ)热烈的掌声欢迎钱以斌大师不远千(qiān)里，从上海来到贵阳市和我(wǒ)们分享烹饪知(zhī)识(shí)。

　　饕宴是场(chǎng)顶级盛宴，钱大(dà)师一开场就为(wèi)我们(men)介绍了饕宴课堂的由来(lái)。

　　中国是美食大国(guó)，烹饪历史(shǐ)源远流长，但是关于国际烹饪赛事，同学们(men)了(le)解多少(shǎo)呢?作(zuò)为(wèi)2016年德国奥林匹克烹(pēng)饪大赛中(zhōng)国国家烹饪队教(jiào)练，钱大师感慨万(wàn)分，虽然在(zài)那次(cì)大赛上获得3银的成(chéng)绩(jì)，但(dàn)世界排名却在第12位，中国烹饪与国际接轨时间短(duǎn)，还有一定的差(chà)距。

　　这个差距该如何(hé)缩小，实现超(chāo)越，就(jiù)靠在场这些未来厨师(shī)的奋斗(dòu)了。

　　学(xué)生整齐一致听大师授(shòu)课随后钱(qián)大(dà)师(shī)现场向同学们演示了饕(tāo)宴菜品“墨鱼脆(cuì)牛肉塔塔”的制作方法。

　　这(zhè)道菜(cài)采用新(xīn)鲜的加拿大(dà)牛(niú)柳(liǔ)，加上墨鱼锅巴、有机苗、水瓜(guā)柳、泡菜(cài)、洋葱、薄(báo)荷叶(yè)、野(yě)山椒，加上(shàng)芥末酱、番茄酱、蛋黄酱调制而成。

　　液氮经(jīng)常被用于制作分子料(liào)理等(děng)美食(shí)，利(lì)用极低(dī)的温度(dù)使原(yuán)料形成(chéng)具有(yǒu)特殊风味的口感(gǎn)和风味，可观性(xìng)极强(qiáng)。

　　钱(qián)大(dà)师现场展(zhǎn)示了如何(hé)使用液氮，把墨(mò)鱼锅(guō)巴放进里(lǐ)面(miàn)，增强其酥脆的口(kǒu)感。

钱以斌什么水平

　　简单来说，钱以(yǐ)斌是为(wèi)数不多的(de)走上国际的中国名厨，其水平不说赶超国宴(yàn)大师，也算是第一二梯队的厨师了(le)。

　　钱以斌，47岁，江(jiāng)苏张家港人，大专学历(lì)，味Fusion创意(yì)厨房(fáng)创始人，创(chuàng)意盘饰(shì)创始人，创意冷菜培训导师。

　　国内“先锋料理(lǐ)”培训导岁(suì)汪师，注(zhù)册中国烹饪大师，国(guó)家级中菜高级技师(shī)，中国烹饪协厅茄会名菜名(míng)吃标准化研发基(jī)地(dì)专家委员会(huì)专(zhuān)家。

　　钱以斌曾(céng)担(dān)任第44届世界技(jì)能大赛烹饪（西餐(cān)）项目中国技术指导专(zhuān)家，2016德国奥林匹克(kè)烹饪大赛中国国家烹(pēng)饪队(duì)教练。

　　世界(jiè)厨师联合会国际评委，国家(jiā)职业技能(néng)竞(jìng)赛裁判(pàn)员，全国餐饮(yǐn)认定师(shī)，国(guó)家级(jí)评委(wěi)，上(shàng)海(hǎi)旅游高等专(zhuān)科学校客座副教授等。

　　2016年4月(yuè)参加2016世(shì)界美食峰会(huì)（新(xīn)加(jiā)坡），成(chéng)为首位被主办方邀请的中国名厨(chú)，2016年9月参加(jiā)世界厨(chú)师联合会（希腊）代表中乎(hū)伏仔国厨(chú)师上台表演。

　　2017年担任(rèn)SIAL中(zhōng)国国(guó)际(jì)顶(dǐng)级厨师邀请赛评委，2017年担(dān)任第十(shí)九届FHC中国国际烹(pēng)饪(rèn)艺术大赛中餐裁判长。

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