银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是自然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大优质银耳肉厚、叶片(piàn)长俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会(huì)那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了(le)这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利(lì)于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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