面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多(d元电荷e等于多少？uō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环(huán)境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例(lì)是(shì)多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适(shì元电荷e等于多少？)，通(tōng)常500克(kè)的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的(de)面食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多(duō)了也会(huì)提高(gāo)发酵速度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的(de)面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来(lái元电荷e等于多少？)源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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