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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟(shú)透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容(róng)易发酵(jiào)，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水的(de)容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没(méi)有水(shuǐ)珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可(kě)以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑(sù)料很可(kě)能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物(wù)质，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉(liáng)处(chù)保存，平(píng)时不要随意去翻动东莞属于几线城市或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左右(yòu)，现在这个(gè)季(jì)节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了(le)。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一(yī)次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品(pǐn)种有不同的(de)风味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻(qīng)提(tí)起时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情(qíng)况下，最下面(miàn)那(nà)颗是最不(bù)甜(tián)的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果(gu东莞属于几线城市ǒ)蔬的抗氧化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都(dōu)存(cún)在维生(shēng)素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细(xì)胞中平日独(dú)居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作(zuò)用的(de)多(duō)酚类物(wù)质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用(yòng)沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错(cuò)。

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