淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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