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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍(gùn)山药都(dōu)是药食两用(yòng)的山药，但小白嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁(tiě)棍(gùn)山药更好吃(chī)，并且小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营养价(jià)值更高于铁棍山(shān)药，经常食用有补脾健胃、美(měi)容(róng)养颜等作用，加上整体比较光滑(huá)、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮肉好剥离等(děng)特点，被称之为最(zuì)好吃的山药(yào)。

小(xiǎo)白(bái)嘴山药与铁棍山药的(de)哪一个更好，有(yǒu)什么不(bù)同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药被誉为最好吃的(de)山药(yào)。

　　区(qū)别：

　　1、产地不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州(zhōu)、安平、安国、深(shēn)泽、蠡(lí)县等地(dì)，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药(农村信用社几点上班下班时间yào)：今河南焦作温县(农村信用社几点上班下班时间xiàn)、沁阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以(yǐ)温(wēn)县所在（地理坐标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成(chéng)分含量不同(tóng)

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量(liàng)也(yě)很高(gāo)，除此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多(duō)酚氧化(huà)酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含(hán)粗(cū)蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同(tóng)的生产期限，产量虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如(rú)玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音(yīn)表明了(le)是最(zuì)好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山(shān)药(yào)：垆土铁棍(gùn)山药(yào)因为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭(niǔ)扭，虽然不是(shì)好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感(gǎn)面(miàn)甜，营养(yǎng)价值同样(yàng)较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-铁棍山药

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