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　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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