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360借条是正规的吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大(dà)部(bù)分是卵(luǎn)生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和(hé)胎(tāi)生的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌(cí)鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵(fū)化出(chū)来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前(qián)会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如(rú)果是(shì)烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保(bǎo)证肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至-14度以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是体弱(ruò)者进(jìn)补的(de)好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且(qiě)属(shǔ)于优(yōu360借条是正规的吗)质(zhì)蛋白，人体吸(xī)收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺(àn)素、核黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生(shēng)素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其(qí)中(zhōng)的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰(fēng)富的(de)完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋360借条是正规的吗白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不(bù)饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的(de)活(huó)性(xìng)和微(wēi)生物的生(shēng)长都被抑制(zhì)，鱼(yú)的保质(zhì)时间也大大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质(zhì)的确(què)没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因(yīn)为在(zài)冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生(shēng)冷冻(dòng)变性和(hé)一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性(xìng)的(de)变化，凝(níng)胶性和保水性(xìng)的(de)降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水(shuǐ)分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没(méi)有(yǒu)办法再与蛋白(bái)质分子聚合(hé)，也就(jiù)不能被全部吸(xī)收回鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点(diǎn)损失如果也(yě)要较真儿的话,那就不得(dé)不提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在(zài)暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因素(sù)影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一(yī)样(yàng)有一定的(de)营(yíng)养损失。