3、市场(chǎng)上销售的(de)海(hǎi)带(dài)有淡干品(pǐn)和咸干(gàn)品。

　　淡(dàn)干(gàn)海(hǎi)带含(hán)水分(fēn)少，含(hán)盐量低，是将鲜海带在日光下晒(shài)制而成(chéng)的。

　　咸干海带含水量略高，含盐量也高，它是(shì)通过一层海带一层(céng)盐(yán)地(dì)腌制后晒于(yú)而成的。

怎样(yàng)辨别海带的好坏

　　如何识别化学加工过的(de)海带

　　看(kàn)颜色

　　褐绿、土黄的海(hǎi)带(dài)才正常。

　　褐绿色或者(zhě)土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的(de)海带是鲜海带经(jīng)过烫(tàng)煮后颜色(sè)变绿，再经(jīng)过冷却(què)、盐(yán)渍、脱水等工序加工而成，一(yī)般用(yòng)作凉(liáng)拌菜;而(ér)翠绿(lǜ)色(sè)的海带可能是经过添加色素浸(jìn)泡(pào)而成，消费者在选择(zé)时要特别注意。

　　凭(píng)手感

　　褐(hè)绿色的海(hǎi)带挑选(xuǎn)黏性大的，墨绿色的海(hǎi)带(dài)经过加工后(hòu)，表(biǎo)面(miàn)就没(méi)有什么黏(nián)性了。

　　经(jīng)过化学处理的海带，摸起来没有韧(rèn)性(xìng)。

　　闻味道

　　没(méi)经(jīng)过漂(piāo)染的海带，海(hǎi)鲜的味道比较(jiào)浓(nóng)厚，经过(guò)漂染处理过的(de)海带，海鲜(xiān)的味道就有(yǒu)所减(jiǎn)少。

　　此外，干(gàn)海带选(xuǎn)带白霜的(de)。

　　海带(dài)含(hán)碘(diǎn)高(gāo)并(bìng)含(hán)有一种叫做(zuò)甘(gān)露醇的物质，这两(liǎng)种物质会呈白色粉末状附着在(zài)干海带表面，因此，挑(tiāo)选表面有(yǒu)白霜(shuāng)的(de)深褐(hè)色干(gàn)海带是(shì)

　　比较好(hǎo)的。

　　如果干海带呈现部分(fēn)红色或者部分黄色(sè)就不(bù)要选择了，这样(yàng)的(de)海带有可能是被污染(rǎn)的，质(zhì)量和营(yíng)养价值会差一些。

　　另(lìng)外，干(gàn)海带也有浓厚的海鲜味，如(rú)果

　　出现了其他异味，说明海带(dài)的(de)质(zhì)量(liàng)也打(dǎ)了(le)折(zhé)扣。

　　海带(dài)是含(hán)碘最高的食品，还含有一种贵重营(yíng)养药品——甘(gān)露醇。

　　海带历的碘和甘(gān)露醇，多(duō)附在(zài)它的表层，尤其(qí)是甘(gān)露(lù)醇，呈白色(sè)粉状附(fù)在海带的表面。

　　因此，白色(sè)粉末附着的多少是测(cè)定海带质量高(gāo)低(dī)的首要(yào)条件。

　　这是鉴别的方法(fǎ)之一。

　　其(qí)次，海带(dài)的叶子以肥厚，够长够宽为佳。

　　第三，海带(dài)的颜色以紫中(zhōng)微黄，近(jìn)似透明为优。

　　第(dì)四，海带经加工捆(kǔn)绑后(hòu)，以无杂质，整洁干净，无霉变(biàn)的(de)为合格(gé)品。

　　海带(dài)是公认最(zuì)有(yǒu)营(yíng)养的(de)食物，它(tā)可是碱性食物，而(ér)且价格非常(cháng)便(biàn)宜，多食用(yòng)对健康是非常(cháng)有益的。

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