家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好(hǎo)更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含(hán)碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yō社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀u)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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