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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑(hē腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码i)。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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