为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而(ér)是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更(gèng)喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患者的(de)调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如(rú)产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用(yòng)，对于(yú)肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的(de)，主要(yào)的营(yíng)养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的话，会导俄罗斯是资本主义还是社会主义致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的(de)营养物质不能(néng)很好(hǎo)的析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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