咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉(ròu)的制(zhì)造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日子常(cháng)识：

<闲游的意思 闲游的反义词是什么/p>

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一(yī)道(dào)经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历(lì)史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第一个传闲游的意思 闲游的反义词是什么说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块(kuài)块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致(zhì)使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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