灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉(ròu)肠(cháng)是可(kě)以冷冻的(de)。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉(ròu)质(zhì)比(bǐ)较硬(yìng),表皮(pí)会比较柴。如果需(xū)要(yào)吃的时候,需要重(zhòng)新蒸(zhēng)一下,冷冻能够保存很久,

　　但是口味(wèi)会发生改变。所以(yǐ)能够较快吃完的话尽可能还是在冷藏室(shì)保(bǎo)存即可。

灌(guàn)的(de)肉肠怎(zěn)么出现白(bái)色的东西呢

　　灌的肉肠(cháng)出(chū)现(xiàn)白色的东西的有两种原因，一是肉(ròu)肠腌(yān)制过程中在肠衣(yī)上戳了小孔，肉肠里的肉含有(yǒu)的油和盐透过(guò)小孔慢慢(màn)渗出来(lái)形成(chéng)了白点；二是肉(ròu)肠发霉、变质(zhì)，出(chū)现了白(bái)霉斑，建议立即丢弃(qì)，不要食用。

　　肉(ròu)肠(cháng)用刀切成片状，配蒜汁或(huò)辣椒油或(huò)调制(zhì)的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方法(fǎ)：

　却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝　1、将猪肉和牛肉，肥(féi)膘肉洗净切成小块分别(bié)放入盆中(zhōng)。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉分(fēn)别放入7克(kè)盐搅拌均(jūn)匀(yún)后放(fàng)入冰箱冷(lěng)藏腌制(zhì)3小时即可。

　　肥膘肉放入(rù)5克盐拌匀也(yě)放入冰箱腌制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有(yǒu)条件(jiàn)的用(yòng)绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一(yī)遍，然(rán)后(hòu)在把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅(jiǎo)碎的3中，搅碎(suì)的三(sān)种肉倒入盆中(zhōng)，倒入淀粉40克，和全(quán)部(bù)的调(diào)料品(pǐn)搅拌(bàn)均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中(zhōng)途分(fēn)多次加(jiā)水400克左右(yòu)，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡(pào)软(ruǎn)洗净(jìng)的肠衣 ，用工具把(bǎ)搅拌(bàn)均匀的(de)肉浆灌入(rù)，肠衣(yī)内（应注(zhù)意每隔20厘米用(yòng)绳(shéng)子几号。

　　）然(rán)后(hòu)放(fàng)到通风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧(shāo)开后，再把处理完毕(bì)香(xiāng)肠放入锅中，立即改小火(huǒ)卤制成熟即可。

　　卤的(de)时(shí)候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即(jí)可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后(hòu)，改小(xiǎo)火卤制30分钟，然后(hòu)捞出肉肠晾凉即可。

刚(gāng)灌的(de)香肠(cháng)表面(miàn)发白是(shì)坏了吗 为什么刚灌的香(xiāng)肠(cháng)表(biǎo)面发白

　　1、刚(gāng)灌的香(xiāng)肠如果温度过高(gāo)，放置几天(tiān)后(hòu)，也(yě)容(róng)易滋生(shēng)大量的(de)细菌和病(bìng)毒(dú)导致香肠(cháng)腐坏变质(zhì)，从(cóng)而出现表面发白长霉的现(xiàn)象，是不可以(yǐ)继续(xù)吃的，否则会对健康(kāng)造(zào)成(chéng)危害，一般这种(zhǒng)香肠除了发白以外，还会带有较重(zhòng)的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是(shì)香肠表面发(fā)白但并(bìng)没有异味，那可能是肠(cháng)衣表(biǎo)面盐积(jī)余的现象，也(yě)就是说盐析出来了，这种情况(kuàng)下(xià)清(qīng)洗赶(gǎn)紧表面的白点就可以继续吃。

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