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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比(bǐ)较(jiào)硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思)等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可，以此(cǐ)类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食盐(yán)、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一(yī)层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤菜(cài)，真正说(shuō)素(sù)菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的(de)

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