银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不(bù)是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑(bān)点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看(kà宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价n)，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干银(yí宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价n)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实际可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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