干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

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　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹关一下月亮是什么意思制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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