为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言)会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕(yūn)患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(y网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言íng)养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具(jù)有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会(huì)更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷(lín)元(yuán)素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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