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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是(shì)进口即(jí)化的(de)，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思>

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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