家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导(dǎ公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表o)致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火的温度(dù)直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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