干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了(le)的(de)。

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　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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