干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软(c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算ǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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