干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧殇是什么意思怎么读拼音，殇是什么意思 怎么读伤感的一个字出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水殇是什么意思怎么读拼音，殇是什么意思 怎么读伤感的一个字泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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