炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重(zhòng)患(huàn)者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的(de)话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及(jí)头晕患(huàn)者(zhě)的调(diào)补，特(tè)别适合(hé)阴血虚患画的作者是谁 画的作者是高鼎吗者如产(chǎn)妇(fù)、年老(lǎo)体弱及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一(yī)般母鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期(qī)会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女(nǚ)性(xìng)在产后的(de)修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡(jī)肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂(zá)质的(de)油脂(zhī)。

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