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水蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右(yòu)口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食(shí)之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多了(le)就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液过(guò)滤一(yī)下，包(bāo)上(shàng)一(yī)层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤(hūn)菜，真(zhē广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常n)正说素菜(cài)的人(rén)，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的(de)

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