一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chū新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉n)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉蒜新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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