银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不会那么(me)纯(chún)净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对币值是什么意思，硬币的币值是什么意思(duì)人体有害(hài)的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的(de)实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时间币值是什么意思，硬币的币值是什么意思要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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