银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个(gè)月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实(shí)际可(kě)食用(yòng)期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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