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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的(de)葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗(kē)清洗，再用自(zì)来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是(shì)少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器(qì)当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握(wò)，然后(hòu)放(fàng)入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因(yīn)素(sù))。

　　第六步(bù)：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄(táo)发(fā)酵时间需(xū)要20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先(xiān)要(yào)注(zhù)意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的(de)品(pǐn)质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成(chéng)熟度适(shì)中的(de)果穗(suì)和籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的(de)葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整(zhěng)齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(ché80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米ng)熟(shú)度(dù)适中的葡萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气(qì)，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最下面的(de)一颗往往(wǎng)由于光(guāng)照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下(xià)面(miàn)那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生(shēng)素能最大限(xiàn)度地保(bǎo)存下(xià)来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的(de)维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒(chǎo)青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一(yī)个(gè)明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都(dōu)存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一(yī)室，不(bù)和维生素(sù)C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成(chéng)分(fēn)就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚类物(wù)质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米，还(hái)会(huì)损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会有很(hěn)大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建(jiàn)议(yì)每(měi)天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zh80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米ī)。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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