为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会(huì)显得清澈(chè)而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头(tóu)晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及(jí)久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的(de)小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其(qí)含(hán)有的丰(fēng)富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会(huì)更(gèng)加(jiā)具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的(de)蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会在职教育是什么意思，补充在职是什么意思(huì)更加的丰富，更(gèng)有利在职教育是什么意思，补充在职是什么意思于女性在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因(yīn)为自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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