咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识(shí)：

咕(gū)噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五(wǔ)花(huā)肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备(bè一厢情愿是什么意思i)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国(guó)以外的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第(dì)二个(gè)传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(一厢情愿是什么意思hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到(dào)筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放(fàng)入(rù)小(xiǎo)西红柿(shì)和(hé)适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味，觉(jué)得甜了(le)就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了(le)加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕(gū)老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜(cài)菜(cài)系(xì)中很(hěn)有特征的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下(xià)锅，油温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要(yào)削(xuē)减(jiǎn)白糖的(de)用(yòng)量(liàng)或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡。

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